El champa y el cava son para el verano

A mi querida compañera y a mis hijos les gusta ese vino juguetón y refrescante que son el champán y el cava. Esta afición de mi familia ha hecho que este verano haya degustado estos vino de forma más habitual de lo que suelo hacerlo. Los meses calurosos del verano deberían influir en una mayor presencia en nuestras mesas de estos vinos y no sólo en las fechas navideñas en invierno, pero esto no es así. Y sin embargo es una de las bebidas más adecuadas para el verano, son vinos frescos, capaces de aunar los aromas complejos generados en cada botella, en contacto con sus lías, con el impacto alegre de sus burbujas. Son vinos refrescantes, jóvenes y afrutados con buen maridaje con platos ligeros como carnes y pescados a la plancha.

Como he pasado mis vacaciones en tierras riojanas, entre todos los champán y cavas degustados he elegido para la cata un cava poco conocido fuera del País Vasco y que seguramente no es de los mejores, pero que nos ofrece un trago original que lo distingue de otros cavas como los catalanes. El cava es el Royal Carlton de Bodegas Bilbaínas. Su vinificación sigue el método clásico aunque sus uvas son totalmente diferentes a las del cava catalán o el champán francés.

ROYAL CARLTON BRUT NATURE
Bodegas Bilbainas
Uvas: 50% Viura, 50% Malvasía
Período de crianza: Vino por fermentación controlada a 18ºC, que tras ser estabilizado se utiliza como vino base para la obtención del cava. Segunda fermentación siguiendo el sistema tradicional. Crianza en contacto con las levaduras, durante más de dos años y medio.
Precio: 6,70 euros
Nota: 6,8

NOTA DE CATA
Color amarillo pálido con tonos acerados. Desprende un buen número de burbujas finas y persistentes. Aromas a levadura por la larga crianza en lías y perfumes varietales de la uva Malvasía (hierba fresca). En boca es sutil y fresco. Desenfadado y refrescante.